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我有一壶怀义酒,足以消解世间愁

2023-09-09 11:03:36 来源:腾讯网

在神秘遥远的贵州深处,赤水河静静流淌,江边有一座小城。


【资料图】

青莲诗仙李白在这捞过月,彼时,它叫夜郎。万历皇帝三大征讨伐杨应龙时,它叫播州。

在这个小城,还有一个小镇——茅台镇。

贵州怀义酒业(集团)有限公司,就坐落在小镇的上坪村。酿酒三十年来,而今已完成了从小作坊到酱酒强企的华丽蜕变。对于王氏三代人来说,这完全是一条未曾设想的道路。

(茅台镇老照片)

开创这一切的人叫王恩祥。

王恩祥生于1941年,六十年代担任民兵排长,退伍后来到茅台镇。在这里他接触到了酿酒。

1970年,其以代班工人的身份在茅台酒厂上班,起初因不会酿酒,只能做一些零散杂务,但他干得很认真。

后来他的热情打动了一位老师傅,拜入其门下开始学习酿酒,

不过酿酒的路不好走,那个年代师带徒是言传身教,对悟性要求极高。再加上王恩祥偏瘦,体力跟不上,学起来就更吃力了。

但他看师傅也在干,也就咬着牙顶住。

就在这样的夏练三伏冬练三九中,王恩祥凭借一股莽劲坚持了十年。

1981年,王恩祥在上坪村置办酿酒工坊,这便是“懐義焼坊”。

“懐義焼坊”很小,王恩祥夫妇就是全部的工人,“焼坊”也仅仅是老家的一亩地和一个小院子。甚至连买酿酒原料的钱都是跟师傅借的,所谓事业起步就一身清白高台债,莫过于此。

更难的是,好的酱酒不是酿好就能卖的,酿出的酒得一坛坛密封好,在地下存五年,使其慢慢融合沉淀、挥发杂质。这也意味着,开始的五年是没有任何获利的。

好在坚持总有回报。

(”懐義焼坊”创始人王恩祥)

创立烧坊五年后,第一批酒终于面世。

王恩祥既高兴又紧张的带上酒来到师傅家请其品尝,之所以忐忑,是因为他知道,要是酒不好,师傅在外只要提一嘴,他的烧坊就没了。

苦人心,天不负。

当师傅打开酒塞的那一刻,酒香立刻盈院,嗅其味香而不争、怒而不艳、酱味沉淀。再品尝,入喉如莲绽放,酱香充斥通体,五脏舒适泰然。

末了,师傅只淡淡说了一句话:“你现在是真正出师了,我也没有什么可教你的了。”

此后王恩祥的名字便在茅台镇传开,找到他买酒的老百姓络绎不绝,至此“懐義焼坊”才算生存了下来。

(懐義焼坊二代传人:王尚刚)

薪火相传,二代接力人:王尚刚。

王尚刚,王恩祥长子。从小在酒场里长大,受家庭环境影响,对酿酒也充满了兴趣。

16岁就开始跟父亲学酒,天赋更是丝毫不让其父,从父亲手里接过家业后,不到十年,其功力就已青出于蓝。

而当此市场经济大变革之时,酱酒竞争也日益激烈,王尚刚稳扎稳打,积极钻研传下的绝活,一次次打磨清晰酿酒步骤,狠抓细节,向着使自家品质始终优于同期其他酱酒使劲。

(懐義焼坊三代传人:王金龙)

厚积薄发的宿命:三代接力人,王金龙

王金龙,王尚刚子,王恩祥之孙。

沿着祖父辈同样的轨迹走在酱酒的路上,也在少年时就开始学酒,师从“中国白酒工艺大师”陈孟强。也算是老天爷赏饭吃,三任坊主都颇具天赋,从王尚刚手中接过沉甸甸的责任后,王金龙努力经营,使得事业蒸蒸日上。

在三代人的接力下,“懐義焼坊”从当年的小作坊发展至今已是占地40余亩、窖池100余个、年产800吨的“贵州怀义酒业”,一家集酿造、检验、包装、生产、销售为一体的酱酒强企。

规模至2017年,库存近四千吨(其中包括45年至3年的基酒),生产厂房两栋,年生产能力八百吨,窖池九十六个,拥有商标数十个,目前也是茅台镇商会理事单位,大小获奖数十次。

旗下目前主打产品 “怀义窖之道”、“怀义匠心”、”甲子酿”系列,各类产品都很有特色,有卖点,重点公司旗下产品均无酒精,不串香,为长期有回头客户,品质一直是我们最为重视的声明质量,已签约多家电视台媒体发布消息。

丹心未泯创新愿,白发犹残求是辉。

站在时代交汇的关口,我们致力于去除糟珀古腐僵化,向全社会、海内外、各级人民群众传播中国千年优秀酒风酒学,使各界认同我们的价值理念。

我们希望做到,酒不再是哀愁的代名词。

我们不要举杯消愁愁更愁,我们更期盼一种逍遥自在。

它可以是“桃花坞里桃花庵,桃花庵里桃花仙。桃花仙人种桃树,又折花枝当酒钱。”这样一种浪漫情调。

它或许是“心旷神怡,宠辱偕忘,把酒临风,其喜洋洋者矣。”忘我忘世俗的朴素自然。

它还可以是“欲买桂花同载酒,终不似,少年游。”回忆青春年少时的沉默、慨然。

三十年来,我们一直奔跑在路上,祈愿成为中国酒业的名牌,建设起自己的影响力。

2021年,中国企业信用评估中心授予我司“全国酒业品牌标杆企业”称号。

2017年,中国产品质量检测检疫中心授予我司“国家3.15诚信企业”省级称号。

2016年,中国国际认证中心、中国审信核信企业信用评估中心,经品牌、服务、口碑,产品质量评测,各项指标权重符合纳入“驰著品牌强国工程”荣膺为:“中国生态原浆酒”。

2018年,中国企业发展促进委员会、中国优质品牌统计中心授予我司“中国著名品牌”资质。

2018年,中国企业信用评估中心授予我司“历史老字号产品”资质。

我们还在奋力奔跑,我们的故事还在继续。

甲子酿·叁拾·而立

这一瓶,王氏酿酒三十年,三代人接力相承的心血之作,敬请品鉴。

甲子酿·肆拾·不惑

如果酱酒是武林,那酿酒大师陈孟强就是这武林中的传奇宗师,甲子酿·肆拾·不惑,正是其与怀义强强联手所推出的珍品。

这一瓶,陈孟强四十年始终如一的功力,广邀海内英雄试手。

甲子酿·伍拾·知命

五十可知天命矣,爱恨盘桓或踯躇,到头都轻如无物。

一壶老酒忆往昔,只道当时是寻常。

人生的味道,就在这里。

怀义移动酒窖限量版

匠人创造美好、时间孕育灵魂、怀义制造经典。

尘世喧嚣疲惫,究竟如何洗涤?我们思考过这个问题,答案是没有得到答案。正如这款酒。

没有铺天盖地的宣传输出,有的只是平淡如水,甚至有些云淡风轻的味道。

我有一壶酒,足以慰风尘。

怀义窖之道。

将进酒,杯莫停!

文章来源:永州新闻网

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