材料：
米线250克、午餐肉100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、豆腐半块、粉丝100克、青菜若干、南瓜适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、辣椒油适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、清水适量。
做法：
(资料图)
1.米线提前用清水泡上1-2小时，至软熟。
2.将黄瓜和胡萝卜洗干净切成丝，南瓜去皮切小块，大葱、姜和蒜切成末，红椒切碎备用。
3.平底锅中加清水，烧开后放入蔬菜、豆腐和午餐肉，煮10分钟左右。
4.煮好的汤汁中加入生抽、鸡精、盐、辣椒油和红椒粉调味，煮开后放入泡软的米线和粉丝，煮至八成熟。
5.将煮好的米线和粉丝装入砂锅中，倒入煮好的汤汁，盖上砂锅盖，炖煮10分钟左右即可。
6.炖好的米线上面点缀上青菜，撒上葱花和辣椒粉后即可食用。
小贴士：
1.砂锅米线加入了午餐肉和豆腐，可以增添风味，营养丰富。
2.切丝的黄瓜和胡萝卜可以提前用盐搅拌一下腌制，这样更加入味。
3.砂锅煮好后，调味一定要适量，避免花味过重。
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