1、乳脂奶油指的就是动物奶油，二者无区别的。
2、乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
3、乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
【资料图】
4、乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。
5、但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。
6、扩展资料：奶油储存：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。
7、未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。
8、否则，会影响奶油品质。
9、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。
10、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
11、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
12、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
13、打发后的奶油即可使用。
14、已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
15、参考资料来源：百度百科-乳脂奶油百度百科-淡奶油。
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